Come si produce il distillato? Quali normative deve seguire?
Se ne è parlato a Venezia dove la distilleria, fin dai tempi antichi, non si è mai radicata proprio per l’anima più commerciale che produttiva della città, ma grazie alla coltivazione di erbe aromatiche nel territorio lagunare, oggi fornisce la materia prima per la produzione di liquori e gin.
L’evento, inserito nel progetto “Venezia Ricomincia da Tre” in partnership con Confartigianato Venezia e realizzato con il contributo della Camera di Commercio Venezia Rovigo, ha fornito l’opportunità di discutere le metodologie di produzione e le regolamentazioni da seguire, promuovendo la collaborazione e lo scambio di conoscenze, nonchè l’incontro tra i produttori e la rete distributiva.A confronto Nicola Brotto della distilleria Centopercento, Marco Bozzato di Verbezia, Davide Simeoni, direttore di Ferrowine distribuzione, e Angelo Zamprotta di Macguffin distillati che ha sottolineato “la necessità di una normativa più chiara per i processi di distillazione e l’importanza della valorizzazione del territorio lagunare con tutte le sue ricchezze, anche quelle meno conosciute, come le erbe aromatiche che possono essere utilizzate sia nei distillati che nella ristorazione”.
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